Каппадокия знаменита не только своими уникальными скальными образованиями, но и пещерными отелями, подземными городами и полётами на шарах, которые дарят незабываемые впечатления. В 2024 году музеи и археологические объекты региона приняли более 4,37 миллиона гостей, а полёты на воздушных шарах установили исторический рекорд – 933 тысячи участников.
Однако Каппадокия покоряет не только красотой. Её гастрономическая культура, основанная на турецких и анатолийских традициях, недавно была отмечена в MICHELIN Guide, что привлекло сюда новую волну гурманов.
Где вкус и зрелище идут рука об руку
Главное кулинарное шоу региона – тести кебаб. Раскалённый глиняный горшок торжественно разбивают прямо у вас на столе, а из него выливается томившееся несколько часов мясо с овощами. Не менее впечатляют и блюда, приготовленные в традиционных тандырных печах.
Ещё одна легенда местной кухни – Кайсери манты. Эти миниатюрные пельмени настолько малы, что 40 штук помещаются на одной ложке. Подаются они с йогуртом и растопленным сливочным маслом с пряностями.
В Каппадокии также стоит попробовать тархану из Ургюпа, тандыр-суп, тушёную курагу с мясом (кайсы яхниси), ароматный зердели пилав с виноградным сиропом, миндалём и изюмом, фаршированную айву и агпакла – рагу из белой фасоли с мясом. Сладкоежек ждут инжир, томлёный в масле, тыквенный десерт, кёфтюр из винограда, сушёные сливки с мёдом, долаз и, конечно же, особая местная гордость – Дамат пахлава.
Виноделие в Каппадокии ведёт свою историю со времён первых христианских монахов. Солнечный климат и плодородная вулканическая почва создают идеальные условия для выращивания сортов Өкюзгёзу, Каледжик карасы, Боазкере, Нариндже и гордости региона – белого вина Эмир с минеральными нотами.
Каппадокия – это не просто пейзажи из открыток, а место, где история, культура и гастрономия сливаются в одно. Здесь каждый гость найдёт для себя что-то особенное.
