«Кумыс существовал в 3-4 тысячелетии до нашей эры»

Казахский национальный напиток кумыс существовал в древности еще до нашей эры. Об этом собщил на международной конференции в Актобе профессор Серик Ажгали, сообщает МИА «Казинформ».

По словам ученого, пища древних казахов имела мясо-молочный приоритет, а технология молочных напитков, в частности кумыса, имела древнее происхождение.

«Технология была выработана в глубокой древности. При исследовании поселения Ботай в Северном Казахстане, относящегося к рубежу 3-4 тысячелетия до нашей эры обнаружили молекулы кумыса. О глубокой древности свидетельствует одинаковая технология производства кумыса у казахов и монголов. Архаична технология других кисломолочных казахских напитков, до распространения чая эти напитки были основными в национальной кухне. Кумыс — это символ казахской степной культуры», — считает ученый.

Этнокультурные особенности отражались в одежде кочевников, которая отвечала требованиям удобства при частых перекочевках, верховой езде.

«Ознакомление с образцами казахской национальной одежды свидетельствует, что кочевниками-скотоводами в течение многих веков были разработаны разные формы модификации одежды в соответствии с подручными материалами, социальными и возрастными особенностями. Многие образцы одежды становились предметами искусства.

Дальнейшим признаком этнокультурной особенности казахов являлась пища, в которой в приоритете — мясо-молочное направление, основанное на скотоводческой деятельности. Основное значение имела мясная пища, центральное место в ней отводилось «ет» — вареному мясу с бульоном, на позднем этапе добавилось тесто. Важное значение имели колбасы — «казы», «шужык», производство которых неизвестно монголам, что свидетельствует о позднем его появлении. Технология валяния и копчения мясных продуктов была выработана опытным путем, и имеет древнее происхождение», — добавил С. Ажгали.

Широкое распространение получило устное творчество, ярким свидетельством которого являются эпосы «Алпамыс», «Козы Корпеш- Баян Сулу», «Кобыланды». Развивалась и письменная литература.